Denne uges sund torsdag-opskrift er super simpel, men virkelig lækker. Den tager den almindelige tomatsalat til nye højder, og gør en traditionel omgang tilbehør til noget, du har lyst til at spise for sig selv.
DET SKAL DU BRUGE TIL TO PERSONER: 6 tomater 1 pose pinjekerner 1 pose mozzarella 2 avocado 1 plante frisk basilikum 2 stk. granatæble 4 spsk basilikumspesto 1 spsk olivenolie 1 fed hvidløg salt og peber
SÅDAN GØR DU: Start med at skær dine tomater op i skiver og placer dem på et fad. Gør det samme med din mozzarella. Derefter skære du din avocado op i mindre tern og fordeler henover salaten. Rist dine pinjekerner på en pande ved svag varme uden fedtstof. Mens de køler af på en serviet kan du åbne dine granatæbler og tømme de små kerner ud i en lille skål. Fordel nu granatæblekernerne og pinjekernerne på din salat og pynt med frisk basilikum.
Til sidst blander du din dressing af pesto, hvidløg, olie og smager til med salt og peber. Fordel dressingen på din salat og så er den klar til servering! 🙂
God sund torsdag! // Josephine
Comments