Det skal du bruge til 1 person: 1 kg blåmuslinger 1 dl hvidvin 2 fed hvidløg 1 skalotteløg 2 stk. gulerod En håndfuld bredbladet persille 1 spsk. olivenolie 2 dl cream fine Salt og pepper
Du starter med at skylle muslingerne grundigt. Dem der ikke er lukkede skal kasseres. Så hakker du løget meget fint og steger det ca. 1-2 minutter i olivenolie i en gryde. Derefter kommer du muslinger, revet gulerod, persille, hvidløg og hvidvin op i gryden og varmer det hele med låg på. Løft låget engang imellem og drej muslingerne rundt så de alle sammen bliver varme.
Efter ca. 4 minutter tilsætter du cream fine, salt og pepper. 2-3 minutter efter er muslingerne klar. Du kan se det, ved at muslingerne åbner sig, når de er færdige. Dem der ikke åbner sig helt skal smides ud og må ikke spises.
Du kan servere dem i en lille gryde som på billedet eller i en dyb tallerken. Normalt serveres retten med brød eller pommes frites, men hvis du vil undgå det usunde, kan du servere brønnefritter som jeg har skrevet om her. Eller en grøn og simpel salat.
// Josephine