Dagen ‘Sund Torsdag‘ ret er en af mine absolut favoritter. Det smager næsten lige så godt som slik 😉 Jeg har før skrevet om de lækre vietnamesiske rispapirruller med kylling, men i den her uge får i luksus udgaven med and.
Det skal du bruge til to personer: 1 andebryst (kan ofte fås på frys i Netto) 1 pakke rispapir 1/4 Spidskål 1/2 Agurk 3 Gulerødder Salat Vælg én dressing: (De to øverste er mine favoritter 😉 ) Creme fraiche + 2 fed hvidløg, og lidt salt. Goma dressing fra Sticks & Sushi Spicy Miso dessing fra Sticks & Sushi Humus
Du starter med at stege andebrystet på panden. Jeg krydre skindet med salt og pepper. Når den er blevet brunet hele vejen rundt på ca. 5 minutter, smider jeg den i ovnen ca. 15 min på 200 grader.
Mens anden er i ovnen, snitter og skærer jeg alle grøntsagerne. De skal være skåret ret fint, så der er plads til alle de forskellige smage i én rulle.
Når anden og grøntsagerne er klar, stiller du det på bordet sammen med et fad med vand og dine rispapire. Du blødgører rispapiret i vand, lægger det op på din tallerken, og så er du klar til at fylde det med lækkerier, inden du samler den. Om du hælder din dressing i rullen, eller dypper i den bagefter er smag og behag.
Når du samler den starter du med at folde siderne ind, og derefter ruller du den så stramt du kan uden, at den går i stykker. Skær den over på midten, og så er du klar til at spise.
Rigtig god sund torsdag!
// Josephine